鶏ささ身肉のﾎｲﾙ焼きのﾚｼﾋﾟ:するめｲｶの糸昆布和えと大豆のﾚｼﾋﾟ

鶏ささ身肉は､ﾀﾞｲｴｯﾄの味方であると言われていますが､脂肪が少ないことから物足りなさを感じられるのではないでしょうか｡

なので､鶏ささ身肉と一緒にきのこ類や玉ねぎ､人参などの野菜をたくさん使って香りやうま味を補う料理の工夫をしてみましょう｡

これからご紹介する鶏ささ身肉のﾎｲﾙ焼きは､ｱﾙﾐﾎｲﾙで調理することができ､そのまま盛り付けられるので後片付けがとっても簡単なのでおすすめですよ｡

ここでのﾎﾟｲﾝﾄは､蒸し物は途中で味を足すことが出来ませんので､あらかじめ充分に下味をつけておくことが大切なのです｡

また､鶏ささ身肉のほかにも皮をとった胸肉や白身魚である鱈やﾀｲなどの切り身やえびなどでもおいしく作ることができますのでお好みで是非試されて下さい｡

そして､野菜でｱｸの強いものや火の通りにくいものはあらかじめ下ゆでしておくこともﾎﾟｲﾝﾄです｡

★おすすめのﾀﾞｲｴｯﾄﾒﾆｭｰ｢鶏ささ身肉のﾎｲﾙ焼きのﾚｼﾋﾟ｣◆材料は1人分です｡

①鶏ささ身肉(2本)下味の材料①塩とｺｼｮｳ(少々)②酒(大さじ1杯)③玉ねぎ(中1/4個)④きのこ類であるしめじやしいたけ､えのきだけなど(40g)⑤ﾊﾞﾀｰ(小さじ1杯)⑥ﾚﾓﾝ汁(小さじ4杯)⑦塩(少々)⑧ﾊﾟｾﾘ(少々)⑨ｻﾗﾀﾞ油(少々)ｱﾙﾐﾎｲﾙ(1切れにつき25ｾﾝﾁ×30ｾﾝﾁほど)◆下ごしらえの仕方｡

①まず､鶏ささ身肉は幅が広いところに白く見えている固い部分(これを筋といいます)がありますので､指先で肉を押さえて包丁を筋にあててしごくようにしながら筋を引き抜いて下さい｡

そして､筋を取ったらそぎ切りにして軽く塩とｺｼｮｳをふって､酒大さじ1杯をかけて下味をつけて下さい｡

②玉ねぎは薄切りにしておきます｡

③きのこ類は全て石づきを取っておき､食べやすい大きさに切ってください｡

④ﾊﾟｾﾘはみじん切りに小さく切っておきます｡

◆作り方は､①まずｱﾙﾐﾎｲﾙにｻﾗﾀﾞ油を塗って玉ねぎの薄切りと鶏ささ身肉を置いてきのこ類を上にかぶせるようにしておいて下さい｡

②そして､ﾊﾞﾀｰ､ﾚﾓﾝ汁､塩､ﾊﾟｾﾘをふりかけてｱﾙﾐﾎｲﾙできれいに包んで下さい｡

この時のﾎﾟｲﾝﾄは､まず､ｱﾙﾐﾎｲﾙは手前と向こう側の端を約1ｾﾝﾁずらして重ねておき､手前側に二回折り曲げたあとに両端にも内側へ二回折り曲げて下さい｡

③最後にｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで約10分間蒸し焼きにして完成です｡

そのままお皿に盛り付けて召し上がって下さい｡