鶏ささ身肉の南蛮焼きのﾚｼﾋﾟ:するめｲｶの糸昆布和えと大豆のﾚｼﾋﾟ

脂肪が少なくﾀﾞｲｴｯﾄ向きの食材である鶏ささ身肉は､味がたんぱくで物足りなさを感じてしまいますが､卵の黄身と赤唐辛子を使用した濃厚なたれをつけて焼いてみることで､満足感のあるﾒﾆｭｰになります｡

赤唐辛子に含まれているｶﾌﾟｻｲｼﾝは脂肪を燃やして､肥満を予防してくれる効果がありますのでﾀﾞｲｴｯﾄには最適な食材です｡

この鶏ささ身肉の南蛮焼きは､電子ﾚﾝｼﾞで気軽に作れるﾒﾆｭｰですのでおすすめいたします｡

★おすすめのﾀﾞｲｴｯﾄﾒﾆｭｰ｢鶏ささ身肉の南蛮焼き｣のﾚｼﾋﾟをご紹介いたしますので是非参考にされて下さい｡

この材料は2人分です｡

①鶏ささ身肉は､皮をとった鶏胸肉でも大丈夫です｡

(4本)つけ汁の材料①しょうゆ(大さじ11/2)②お酒(大さじ1)③みりん(大さじ11/2)④卵黄(1個分)⑤青ねぎ(1本)⑥白ごま(小さじ1)⑦赤唐辛子(1本)◆下ごしらえの仕方｡

①まず鶏ささ身肉は幅が広いところに白く見えている固い部分(これを筋といいます)がありますので､指先で肉を押さえていくながら包丁を筋にあててしごくようにしてこの筋を引き抜かれて下さい｡

②そして､筋を取ってしまったら､観音開きにして下さい｡

観音開きの仕方についてご紹介いたします｡

まず､肉のたての中央に肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れてください｡

次に､包丁を寝かせてさっきの切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれて下さい｡

そして､両側へ開いてみると観音開きになります｡

③赤唐辛子は､きちんと種を抜いて小口切りにしておきます｡

④青ねぎも小口切りにしておきます｡

◆作り方は､①まずすり鉢に白ごまと､小口切りにした赤唐辛子と青ねぎを入れてすって､砂糖とみりん､しょうゆを入れて引き延ばして下さい｡

これが肉のつけ汁になりますのでしっかりとすって下さい｡

②下ごしらえで観音開きした鶏肉をさっきの肉のつけ汁に約30分つけて下さい｡

③そして､お皿に鶏肉をきちんと汁気をふいてのせてﾗｯﾌﾟをして約3分間電子ﾚﾝｼﾞで加熱してください｡

④最後に残った漬け汁に卵の黄身を入れてすりのばしてそれを肉の上にたくさんのせて､再度電子ﾚﾝｼﾞで約3分間加熱しますが､この時ﾗｯﾌﾟはしないで下さい｡