ｲｶと大豆の昆布煮ﾚｼﾋﾟ:するめｲｶの糸昆布和えと大豆のﾚｼﾋﾟ

ｲｶと大豆の昆布煮である大豆および豆製品は､植物性が良質であるﾀﾝﾊﾟｸ質やｶﾙｼｳﾑ､鉄などの供給源となっていますが､大豆のﾀﾝﾊﾟｸ質に含まれている必須ｱﾐﾉ酸は､含硫ｱﾐﾉ酸が少なて､魚類や肉類には少ないﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝを多く含んでいるため､ｲｶと大豆の両者を組み合わせることによってお互いに補足しあって栄養価を高めてくれます｡

ｲｶは､低脂肪な上にｴﾈﾙｷﾞｰが低く動物性ﾀﾝﾊﾟｸ質が豊富であり､大豆との組み合わせはとても理想的なﾀﾞｲｴｯﾄﾒﾆｭｰの一つだと言えます｡

また､ｲｶにはｺﾚｽﾃﾛｰﾙを排出してくれる作用があるﾀｳﾘﾝを多く含んでいますので､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが気になる方にも是非おすすめしたい食材です｡

また､大豆とｲｶの昆布煮とは､早煮の昆布を入れることで､昆布の出しがたくさん出てうま味のある仕上がりになりますので､ﾀﾞｲｴｯﾄ中は砂糖などの調味料を控えるためにもうま味のある食材を活用して味を薄くして食べるようにこころがけたいものです｡

★おすすめのﾀﾞｲｴｯﾄﾒﾆｭｰ｢ｲｶと大豆の昆布煮ﾚｼﾋﾟ｣をご紹介いたしますので是非参考にされて下さい｡

◆材料は2人分です｡

①ゆで大豆は､缶詰などでもいいです｡

(150g)②早煮昆布(8g)③するめいか(1/2はい)④しょうがの薄切り(1片)⑤しょうゆ(大さじ2杯)⑥お砂糖(大さじ1杯)⑦お酒(大さじ2杯)◆下ごしらえの仕方①まず､昆布は水ｶｯﾌﾟ1に浸して戻しておき､約1cmの幅に切っておいて下さい｡

②ｲｶの胴は輪切りにしておき､足は食べやすく切り分けておきます｡

◆作り方は､①まず大豆と昆布のもどし汁にしょうがをお鍋に入れて調味料を入れて煮立てて下さい｡

②ｲｶを入れて約10分間ほど弱火で煮たら出来上がりです｡

後はお皿に入れてきれいに盛り付けして下さい｡